مواصفات عسل السدر الأصلي يتميز برائحة أزهار السدر الزكيّة على عكس بقيّة الأنواع. يعتبر ذا تركيز ولون غامق، نتيجة لتغذية النحل على شجرة السدر على عكس الأنواع الأخرى ذات الألوان الفاتحة، كما يميل إلى الاحمرار عند تخزينه لفترة طويلة. يحتفظ بقوامه الأصلي عند وضعه في الثلاجة لفترة طويلة، ولا يُشكل حبوباً سكريّة كالأنواع المغشوشة. يتميز بطعم حلو لذيذ وغير لاذع. يتميز عسل السدر الجبلي عن الأنواع الأخرى بأنّ النحل يتغذى على أزهار الأعشاب الجبليّة التي تنمو وحدها في الجبال والبراري. فوائد عسل السدر الأصلي يفتت الحصوات في الكلى والمثانة. يقوي جهاز المناعة في الجسم. يُنشط الجهاز التناسلي. يطرد السموم الضارة من الجسم.
